Confettura di lamponi e aceto balsamico

Ingredienti: 375 g di lamponi

250 g zucchero semolato

1-2 cucchiaini di aceto balsamico invecchiato

In un pentolino di acciaio o rame mettere i lamponi con lo zucchero e 2 cucchiaini di acqua.

Lasciar cuocere per 15-20 minuti mescolando e schiacciando i lamponi. A fine cottura aggiungere 1-2 cucchiaini a piacere di aceto balsamico invecchiato.

Distribuire nei vasetti ben sterilizzati e chiudere ermeticamente e lasciar raffreddare capovolti coperti da un canovaccio.

Marmellata di cachi

Ingredienti:
1 kg cachi
1 mela
600 gr zucchero
1 limone
baccello di vaniglia

Togliere il picciolo ai cachi e lavateli, poi spezzettateli grossolanamente e poneteli in una pentola d'acciaio.
Sbucciate e tagliate  a dadini la mela e aggiungetela nella pentola insieme alla scorza grattugiata del limone e al suo succo.
Accendere a fuoco medio e portare ad ebollizione, cuocere per almeno 5 minuti, poi spegnere e passare il composto con il passa verdura o frullare (ad immersione). Aggiungere lo zucchero e 1/3 di baccello di vaniglia, fate cuocere a fuoco basso e schiumate frequentemente, fino alla consistenza desiderata (circa 40 minuti).
A cottura avvenuta togliere il baccello di vaniglia, invasate in barattoli ben puliti, poi capovolgete gli stessi e attendere che si raffreddino.
Ponete i vasetti in una pentola con acqua che li ricopra completamente e far bollire circa 20 minuti, attendere che si raffreddino in acqua, poi riporli in un luogo buio fresco e asciutto.