Menu bilanciati

MENU' ROMANTICO

Strudel di gamberi

Polpettone ai carciofi

Ananas al mascarpone

STRUDEL DI GAMBERI E CIPOLLA

Ingredienti:  

1 confezione di pasta sfoglia Buitoni

2 cipolle bianche

20 code di mazzancolle

Basilico

Curry

Olio

Sale

Affettare a velo le cipolle, raccoglierle in uno scolapasta, salare e lasciar spurgare mezz'ora.

Sgusciare a crudo le code di mazzancolla. Spargere sulla pasta srotolata, le cipolle strizzate, le code ridotte a pezzetti, poco sale, un trito di basilico, un cucchiaio di curry e arrotolate il tutto a busta (sovrapponendo i lembi).
Trasferire in una teglia con carta forno, spennellarlo con olio e infornare a 190 gradi per 35 minuti.

Lasciar raffreddare e servire.

POLPETTONE AI CARCIOFI

Ingredienti:

700 gr carne macinata di vitello
300 gr carciofi
2 uova + 1 tuorlo

pecorino sardo

prezzemolo tritato

rotolo di pasta sfoglia.

Unire i carciofi stufati in padella per 15 minuti con olio, aglio alla carne macinata, aggiungere 2 uova intere e 4 cucchiai di pecorino sardo grattugiato, salare e amalgamare il tutto.

Aggiungere il prezzemolo tritato e impastare. Mettere in una teglia foderata con carta forno per 10 minuti a 200 gradi.
Nel frattempo srotolare la sfoglia a lasciar riposare aperta per 10 minuti, togliere il polpettone dal forno e posizionarlo nella pasta sfoglia, chiudendolo a busta.
Spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto e infornare a 180 gradi per 15 minuti.

ANANAS AL MASCARPONE
Ingredienti:

Un ananas non troppo maturo
250 gr mascarpone fresco
3 uova
50 gr zucchero
Cannella
Cacao amaro
Limone non trattato
Sale

Crema: separare i tuorli dagli albumi, sbattere i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un cucchiaino di cannella finche' diventeranno spumosi. Incorporare il mascarpone mescolando fino ad ottenere una crema omogenea. Coprire e mettere in frigorifero.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale poi incorporarli alla crema con una frusta e movimenti delicati dal basso all'alto.

Conservare la crema in frigorifero, nel mentre sbucciare l'ananas e tagliarlo a fette di 0,5 cm di spessore e sistemarlo su una griglia ben calda,cuocere 5 minuti per lato.

Ridurre l'ananas a pezzetti e sistemarla in bicchieri bassi e larghi alternando alla crema e terminando con una spolverizzata di cacao e servite.