Biscotti con granella di zucchero

Ingredienti:
3 uova
180 g zucchero (pari peso delle uova)
220 g farina 00
7 g miele di acacia o millefiori
granella di zucchero qb

Montare con la planetaria o con la frusta elettrica zucchero, uova e miele fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungere a cucchiaiate la farina e mescolare con una spatola con movimenti dall'alto verso il basso facendo attenzione a non smontare l'impasto.
Con una sac a poche su una placca ricoperta con carta forno disegnare barrette di 6 cm circa cospargere di granella di zucchero e infornare a 220° (ventilato) per 5-6 minuti max.

Confettura di lamponi e aceto balsamico

Ingredienti: 375 g di lamponi

250 g zucchero semolato

1-2 cucchiaini di aceto balsamico invecchiato

In un pentolino di acciaio o rame mettere i lamponi con lo zucchero e 2 cucchiaini di acqua.

Lasciar cuocere per 15-20 minuti mescolando e schiacciando i lamponi. A fine cottura aggiungere 1-2 cucchiaini a piacere di aceto balsamico invecchiato.

Distribuire nei vasetti ben sterilizzati e chiudere ermeticamente e lasciar raffreddare capovolti coperti da un canovaccio.

Ciambella ricotta e arancia

Ingredienti:
80 g ricotta vaccina
100 g zucchero
4 uova
il succo spremuto di 1 arancia
scorza d'arancia grattugiata
170 g olio di semi
330 g farina bianca 00
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Lavorare con la frusta  la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere le uova, la spremuta d'arancia e la scorza grattugiata di metà e mescolare bene.
Unire l'olio a filo senza interrompere continuare a mescolare, in ultimo aggiungere la farina, un pizzico di sale, la vanillina e il lievito.
Imburrare una tortiera ad anello e versarci l'impasto. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Light Chocolate chip cookies

Ingredienti:
300 g farina bianca
1 uovo
100 g zucchero
50 g burro
scorza di limone grattugiato
1/2 bustina lievito vanigliato
125 g gocce di cioccolato
sale

Unire alla farina l'uovo, lo zucchero, il burro a pezzetti, la scorza di un limone, il lievito ed infine le gocce di cioccolato.
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto sodo e modellabile in un cilindro.
Tagliare a rondelle di circa 1/2 centimetro con un coltello molto affilato.
Disporre i biscotti su una placca foderata con carta da forno e infornare a forno già caldo a 170° per 15 minuti.