1 grappolo d'uva bianca (350 gr)
1 scamorza non affumicata (250 gr circa)
1 cespo di lattuga brasiliana (350 gr)
olio extra vergine d'oliva
succo di limone
Lavate, asciugate e tagliate minutamente la lattuga brasiliana, dopo averla mondata delle foglie esterne e della parte più dura, poi conditela in una terrina con il succo di limone.
Lavate l'uva, sgranatela e tagliate a metà gli acini, liberateli dai semini e aggiungeteli nella terrina della lattuga mescolando con un filo d'olio.
Riducete a cubetti la scamorza e unitela al resto, salvo un mucchietto che terrete da parte per la guarnizione.
Presentazione: disponete l'insalata in ciotole individuali, guarnendo al centro con cubetti di scamorza.
(L'aromatica scamorza, dai grandi pregi anche dietetici, si abbina alla dolcissima uva per uno spuntino insolito quanto regale.)
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