Ingredienti:
600 gr sarde già pulite e aperte
1 cipolla
1 bustina di pinoli
20 gr uvetta sultanina
finocchietto selvatico
Far soffriggere la cipolla tagliata a dadini nell'olio per alcuni minuti, aggiungere le sarde aperte e senza lisca salare e lasciar cuocere 20 minuti.
Mescolare ed eventualmente togliere ciò che non si è spappolato (es. code), aggiungere 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e l'uvetta.
Lasciar cuocere ancora qualche minuto, poi spegnere il fuoco e aggiungere i pinoli, il finocchietto e pepe a piacere.
Cuocere la pasta, meglio se bigoli o pasta lunga, e far saltare in padella qualche minuto prima di servire.
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