Pancotto al pomodoro

Ingredienti:
300 gr pane raffermo
aglio
500 gr pomodori
Olio
Maggiorana
Grana o pecorino
Sale e pepe

Portare ad ebollizione in una casseruola un litro e mezzo di acqua salata, unirvi il pane spezzettato, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di maggiorana e 4 cucchiai d'olio.
Scottare i pomodori in acqua bollente e dopo averli scolati eliminare buccia e semi, tagliarli a tocchetti e unirli alla zuppa.
Cuocere il pancotto a fuoco medio per 1 ora e 1/2 mescolando spesso.
Passato il tempo aggiungere l'olio, regolare di sale e pepe.
Servire spolverizzando con abbondante formaggio grattugiato.