Involtini di prugne al bacon

Ingredienti:
24 prugne secche snocciolate
10 fette di bacon tagliato sottile
foglie di menta

Far rinvenire in acqua per 15 minuti le prugne secche e asciugarle bene.
Eliminate le eventuali presenze di cartilagini dal bacon e tagliatelo a striscioline, dividendo ogni fetta in due o tre parti a seconda della sua grandezza.
Avvolgete ogni prugna nella listarella di bacon e fermate gli involtini con uno stecchino.
Foderate una placca da forno con un foglio di alluminio, disponetevi sopra gli involtini e mettete in forno caldo a 180-200 gradi per 10 minuti.
Guarnite ogni involtino con due foglioline di menta e servire molto caldi.