4 sogliole
1 bicchiere di latte
120 gr burro
8 cucchiai farina
2 cucchiai prezzemolo tritato fresco
1 limone
Sale
Passate le sogliole, già pulite dalla pelle, nel latte poi nelle farina.
Sciogliere il burro (40 gr) in una padella.
Rosolare le sogliole 2 alla volta, rigirandole 5 minuti per lato.
Togliere le sogliole dalla padella e tenerle al caldo.
Far spumeggiare il burro rimasto nella padella, unire il prezzemolo e il succo di limone filtrato.
Cospargere le sogliole con il sale e versarvi sopra il burro profumato.
Decorare con fettine di limone e foglioline di prezzemolo.
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