Ingredienti:350 gr pasta corta
4 carciofi
1 limone
3 cucchiai di bottarga di muggine
olio extra vergine d'oliva
Affettare finemente i carciofi dopo averli puliti dalle foglie esterne più dure e dalle spine, metterli in una terrina con acqua acidulata con il succo di limone.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, 5 minuti prima del termine di cottura della pasta, buttarvi i carciofi scolati dall'acqua acidulata.
Scolare a cottura della pasta, condire con 4/5 cucchiai di olio e la bottarga grattugiata.
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