Gnocchetti di melanzane

Ingredienti per 4 persone:

600 gr melanzane

100 gr farina

40 gr formaggio grana

1 mazzetto di basilico

1 uovo

sale e pepe

Lavare, asciugare e tritare il basilico.

Tagliare le melanzane a metà per il lungo, e inforanare su una teglia antiaderente per 15 minuti a 200°.

Scavare la polpa delle melanzane con un cucchiaio e tritarla, passarla poi in padella con un pizzico di sale per farla asciugare. Lascair raffreddare.

Aggiungervi la farina,l'uovo, il formaggio grattugiato e il trito di basilico.

Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata, formare dei gnocchetti aiutandosi con due cucchiai da tavola,buttarli  nell'acqua bollente e scolarli con una schiumarola una volta a galla.

Condire con salsa di pomodoro o burro e salvia.